Noku Bindaetteok: Receta tortitas coreanas

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Coreana básica

Noku Bindaetteok: Receta tortitas coreanas

Este platillo típico y callejero de Corea, es cocinado tradicionalmente en año nuevo. Su base consta de Nokdu que vendrían […]

Este platillo típico y callejero de Corea, es cocinado tradicionalmente en año nuevo. Su base consta de Nokdu que vendrían siendo como frijoles, alubias o porotos chinos, usado como ingrediente principal, acompañado de sus salsita de soja para shopear o bañar antes de devorarlo.

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INGREDIENTES:

  • 250g de alubias (como sugerencia, dejalas remojando la noche antes de prepararlas, al cumplirse el tiempo, las escurres).
  • 240ml de agua natural.
  • 1 taza de kimchi, escurrido y picadito (puede ser casero o comprado).
  • 12 taza del caldito del kimichi.
  • 125g de germinado de soja.
  • 3 dientes de ajo, picadito.
  • 1 pizca de jengibre fresco, rallado.
  • 6 cebollitas cambray, partida en rodajas.
  • 15ml de aceite de sésamo.
  • Sal al gusto, lo recomendado para esta porción es una cucharadita.

PARA LA SALSA:

  • 60ml de salsa de soja.
  • 30ml de vinagre de arroz.
  • 1 cebollita cambrau, picada.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, tostado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente tipo bol machaca las alubias con el agua para hasta conseguir que queden como puré.
  2. Agrega al bol el kimchi, el caldito del kimchi, el germinado de soja, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la sal, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
  3. Pre-calienta el sartén o plancha a fuego medio. Con una taza dale la medida a tu tortita, te recomiendo 1/4 de taza con la mezcla para que quede de un tamaño regular. Cocina por aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que quede doradita y crujiente.
  4. Haz el mismo procedimiento con el resto de la mezcla. Busca que las que vayan saliendo se mantengan calientes en lo que terminas con las demás.
  5. ¡Listo! sirve acompañadas de la salsa, que se prepara mezclando todos los ingredientes que se mencionaron para esta. ¡Remoja y Disfruta!
¡Gracias SaladMaster por la receta!

Si eres de los que siempre quiere algo más, puedes agregarle a la mezcla panceta picada en cuadritos para que le haga más pesito, o bien, si eres amante del picante, puedes añadirle un par de chiles serranos partidos en rodajas para darle ese toque picoso.

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